Сладкий попкорн дома

Коротко: в микроволновке — 2 столовые ложки сахарной пудры на 100 г зёрен, на плите — пудру всыпают, когда пошли хлопки. Сахар легко пригорает, поэтому на плите его добавляют не сразу.

Микроволновка

Сладкий попкорн с сахарной пудрой

Рецепт журнала LG — из зёрен, без пакета. Пудру кладут сразу вместе с зёрнами.

  • Зёрна для попкорна100 г
  • Растительное масло без запаха25 г2 ст. л.
  • Сахарная пудра14 г2 ст. л.
  1. Налейте масло на дно стеклянной или керамической посуды, высыпьте зёрна и присыпьте сахарной пудрой.
  2. Закройте крышкой и потрясите, чтобы масло и пудра покрыли каждое зерно.
  3. Разложите зёрна по дну в один слой и снова закройте.
  4. Поставьте в микроволновку на полную мощность, примерно на 3 минуты.
  5. Когда пауза между хлопками стала дольше 2 секунд — выключайте.
  6. Крышку открывайте от себя: внутри горячий пар.
Выход ≈3,3 лОколо 3 мин в печи
Плита

Кеттл-корн с корицей

Сладко-солёный попкорн «как на ярмарке». Рецепт Popcorn Board, его публикует Jolly Time. Нужна большая кастрюля с крышкой.

  • Зёрна для попкорна113 г½ чашки
  • Растительное масло50 г¼ чашки, 60 мл
  • Сахарная пудра57 г½ чашки
  • Сахар25 г2 ст. л.
  • Молотая корица¼ ч. л.
  • Соль3 г½ ч. л.
  1. Смешайте сахар с корицей в маленькой миске и отставьте.
  2. В большой кастрюле с крышкой нагрейте масло на огне чуть сильнее среднего: горячее, но не дымит.
  3. Всыпьте зёрна и накройте крышкой.
  4. Когда зёрна начнут лопаться, осторожно приподнимите крышку и всыпьте сахарную пудру. Закройте и часто встряхивайте кастрюлю, пока хлопки не пойдут на спад.
  5. Посыпьте смесью сахара с корицей, закройте и встряхивайте, пока хлопки почти не стихнут. Следите, чтобы не пригорело.
  6. Уберите нераскрывшиеся зёрна, посолите и подавайте сразу.
Выход ≈2,8 л12 чашек15 мин

Время — 5 минут на подготовку и 10 на плите — и выход указаны в рецепте Jolly Time.

Без плиты

Шоколадный попкорн

Рецепт Jolly Time «Конфетти»: готовый попкорн поливают растопленным шоколадом. Попкорн подойдёт любой несолёный — из микроволновки или со сковороды.

  • Готовый попкорн8 чашек — из ≈57 г зёрен≈1,9 л
  • Белый шоколад113 г4 унции
  • Тёмный шоколадв рецепте без количествапо вкусу
  • Кондитерская посыпкапо вкусу
  1. Высыпьте попкорн на большой противень и уберите нераскрывшиеся зёрна.
  2. Растопите шоколад в микроволновке — около минуты, помешивая каждые 15 секунд.
  3. Полейте попкорн полосками белого и тёмного шоколада.
  4. Сразу посыпьте посыпкой и оставьте, пока шоколад не застынет.
  5. Разломайте на кусочки. Хранить — в плотно закрытой банке до 2 недель.

Как растапливать шоколад — из другого рецепта Jolly Time: около минуты в микроволновке, помешивая каждые 15 секунд.

Как не сжечь сахар

Когда между хлопками проходит около 2 секунд, выключайте. Не ждите последних зёрен: пока раскрываются остатки, готовый попкорн горит. Паузы может считать Попкорн-радар — он слушает хлопки через микрофон и скажет «Доставай!». Без микрофона — таймер для попкорна по мощности печи.

На плите сахар легко пригорает. Поэтому в кеттл-корне пудру всыпают, только когда зёрна начали лопаться, а сахар с корицей — когда хлопки пошли на спад. И всё время встряхивайте кастрюлю.

Открыть радар

Частые ошибки

  • Весь сахар — сразу в кастрюлю. Пока зёрна греются, сахар пригорает и горчит. Добавляйте его по ходу, как в рецепте.
  • Кастрюлю не встряхивали. Сахар у дна подгорает раньше, чем раскроются зёрна.
  • Ждали последних зёрен. Снимайте, когда хлопки почти стихли. Если пригорело — что делать и как убрать запах гари.
  • Шоколад не застыл. Дайте ему время на противне и только потом разламывайте и убирайте в банку — так в рецепте Jolly Time.

Безопасность

  • Горячий сахар липнет к коже и сильно обжигает. Не пробуйте попкорн прямо из кастрюли, дайте ему чуть остыть.
  • Крышку поднимайте от себя, когда всыпаете пудру: изнутри вырывается пар и могут вылететь зёрна.
  • Посуда — стекло или керамика с крышкой. Металл и посуду с металлической каймой в микроволновку не ставят — это есть в правилах МЧС.
  • На плите не отходите от сковороды. Масло задымило — выключите огонь. Если масло загорелось — выключите плиту и накройте сковороду металлической крышкой или противнем, не водой. Так советует МЧС России; подробнее — в статье попкорн на сковороде.

Откуда цифры

Рецепт для микроволновки — журнал LG. Кеттл-корн — рецепт Popcorn Board на сайте Jolly Time. Шоколадный попкорн и хранение до 2 недель — Jolly Time. Граммы пересчитаны из американских чашек и ложек по таблице весов King Arthur Baking — американской пекарской компании. Чашка — американская мера, 237 мл. Ложки — обычные столовые и чайные. Выход — по данным Popcorn Board: из 28 г зёрен около литра попкорна.

Не гадайте по таймеру: Попкорн-радар слушает хлопки через микрофон телефона и говорит, когда доставать.

Открыть радар

Вопросы

Сколько сахара нужно на 100 г зёрен?

В рецепте LG для микроволновки — 2 столовые ложки сахарной пудры, около 14 г. В кеттл-корне Popcorn Board на полчашки зёрен, около 113 г, — 57 г пудры и 25 г сахара с корицей.

Сахар или сахарная пудра?

В обоих рецептах главная — пудра: она мелкая и ровно покрывает зёрна. Сахар с корицей в кеттл-корне всыпают в самом конце.

Почему сладкий попкорн горчит?

Сахар пригорел: его положили слишком рано, огонь был сильный или кастрюлю не встряхивали. Всыпайте пудру, когда пошли хлопки, и снимайте, когда хлопки почти стихли.

Сколько хранится шоколадный попкорн?

По Jolly Time — до 2 недель в плотно закрытой банке, когда шоколад застыл.

Ещё по теме

Открыть радар