Сырный попкорн дома

Основа: попкорн без соли и сахара

Сыр добавляют в готовый попкорн, поэтому сначала пожарьте его без соли и пудры — так советует и журнал LG для пармезана.

• В микроволновке: 100 г зёрен и 2 столовые ложки масла в стеклянной посуде под крышкой, около 3 минут на полной мощности. По шагам — попкорн из зёрен без пакета.
• На сковороде: 100 г зёрен и 30 мл масла, средний огонь, крышка. По шагам — попкорн на сковороде.

Из 100 г зёрен выходит около 3,3 литра попкорна — по данным Popcorn Board, 28 г зёрен дают около литра. Этого хватит на рецепт ниже с запасом.

Сырный попкорн «как чесночный хлеб»

Рецепт Jolly Time: пармезан, чеснок и сушёная петрушка.

• Готовый попкорн без соли8 чашек — из ≈57 г зёрен≈1,9 л
• Пармезан, мелко тёртый25 г¼ чашки
• Чесночный порошок½ ч. л.
• Сушёная петрушкарастереть пальцами2 ч. л.
• Несолёное сливочное масло42 г3 ст. л.
• Сольщепотка⅛ ч. л.

1. Смешайте пармезан, чесночный порошок, петрушку и соль в маленькой миске.
2. Растопите масло и дайте ему чуть остыть.
3. Высыпьте попкорн в большую миску и уберите нераскрывшиеся зёрна.
4. Полейте попкорн частью масла и перемешайте, потом посыпьте третью сырной смеси и снова перемешайте.
5. Повторяйте, пока не кончатся масло и сыр.
6. Ешьте сразу.

С пармезаном и лимонным перцем

Ещё один рецепт Jolly Time: попкорн с сыром коротко прогревают в духовке. По Jolly Time, это закуска на 2–3 человек.

• Готовый попкорн без соли6 чашек — из ≈43 г зёрен≈1,4 л
• Сливочное масло28 г2 ст. л.
• Тёртый пармезан19 г3 ст. л.
• Лимонный перец1½ ч. л.

1. Разогрейте духовку до 175 °C (в рецепте — 350 °F).
2. Высыпьте попкорн в форму или на противень с фольгой и уберите нераскрывшиеся зёрна.
3. Растопите масло в микроволновке — около 20 секунд.
4. Полейте попкорн маслом и перемешайте, потом посыпьте пармезаном и лимонным перцем и снова перемешайте.
5. Запекайте 7–10 минут, пока попкорн не прогреется.
6. Перемешайте перед подачей. Подавайте сразу или дайте полностью остыть и уберите в плотно закрытую банку.

Какой сыр брать

В рецептах Jolly Time — пармезан, мелко тёртый. Русский сайт Jolly Time советует и просто тёртый сыр с чёрным перцем. Трите сыр мелко: мелкая крошка ровнее ложится на масло.

Сыр и сливочное масло — молочные продукты. Если готовите для гостей, подпишите миску — таблички можно распечатать в конструкторе попкорн-бара.

Как не пересушить

Когда между хлопками проходит около 2 секунд, выключайте. Не ждите последних зёрен: пока раскрываются остатки, готовый попкорн горит. Паузы может считать Попкорн-радар — он слушает хлопки через микрофон и скажет «Доставай!». Без микрофона — таймер для попкорна по мощности печи.

В духовке сырный попкорн держите 7–10 минут — только чтобы прогрелся.

Частые ошибки

• Сыр осыпался на дно. Его насыпали на сухой попкорн. Сначала масло, потом сыр — и так по трети, как в рецепте.
• Попкорн размок. Масла много за раз. Поливайте понемногу и перемешивайте. Масло растопите и чуть остудите — так в рецепте.
• Пересолили. Пармезан сам по себе солёный: в рецепте соли — только щепотка, а попкорн жарят без соли.
• Сырный попкорн отсырел. Попкорн с маслом и сыром Jolly Time советует есть сразу.

Откуда цифры

Оба рецепта — Jolly Time; совет про сыр с чёрным перцем — русский сайт Jolly Time; основа для микроволновки — журнал LG. Граммы пересчитаны из американских чашек и ложек по таблице весов King Arthur Baking — американской пекарской компании. Чашка — американская мера, 237 мл. Ложки — обычные столовые и чайные. Выход — по данным Popcorn Board. Температура духовки переведена из градусов Фаренгейта.

Ещё по теме