Солёный попкорн дома

Коротко: 100 г зёрен, 2 столовые ложки масла и ½ чайной ложки соли — так советует Jolly Time. Солить можно в масло или уже готовый попкорн, ниже — в чём разница.

Микроволновка

Солёный попкорн в микроволновке

Рецепт журнала LG — из зёрен, без пакета.

  • Зёрна для попкорна100 г
  • Растительное масло без запаха25 г2 ст. л.
  • Мелкая соль½ ч. л. — см. ниже3 г

В рецепте LG соли — 1 столовая ложка, около 18 г, на те же 100 г зёрен. Это в шесть раз больше, чем советует Jolly Time. Начните с ½ чайной ложки: досолить можно всегда, а пересол уже не исправить.

  1. Налейте масло на дно стеклянной или керамической посуды, высыпьте зёрна и соль.
  2. Закройте крышкой и потрясите, чтобы масло покрыло каждое зерно.
  3. Разложите зёрна по дну в один слой и снова закройте.
  4. Поставьте в микроволновку на полную мощность, примерно на 3 минуты.
  5. Когда пауза между хлопками стала дольше 2 секунд — выключайте.
  6. Крышку открывайте от себя: внутри горячий пар.
Выход ≈3,3 лОколо 3 мин в печи
Сковорода

Солёный попкорн на сковороде

Рецепт с русского сайта Jolly Time. Сковорода нужна с толстым дном и крышкой.

  • Зёрна для попкорна100 г
  • Растительное масло без запаха25 г30 мл
  • Соль3 г½ ч. л.
  1. Поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь, налейте масло, всыпьте соль и размешайте.
  2. Когда масло нагреется, всыпьте зёрна и накройте крышкой. Огонь не убавляйте.
  3. Примерно через минуту начнутся хлопки. Не снимая крышки, несколько раз встряхните сковороду.
  4. Когда между хлопками около 2 секунд, снимите с огня и сразу пересыпьте попкорн в миску: горячее дно продолжает жарить.
Выход ≈3,3 л

Все тонкости — какую сковороду брать, почему крышку оставляют со щелью — в статье попкорн на сковороде.

Когда солить

  • В масло — так делает Jolly Time: соль кладут в масло до зёрен.
  • С зёрнами — так в рецепте LG для микроволновки.
  • В готовый попкорн — так советует Popcorn Board, американский совет производителей попкорна: зёрна, посоленные заранее, получаются жёстче.

Хотите попкорн помягче — солите его готовым и горячим, сразу перемешав в миске. Соль берите мелкую — в рецепте LG соль мелкого помола.

Острый

К солёному попкорну LG добавляет ⅓ чайной ложки перца чили и ½ чайной ложки копчёной паприки.

Сладко-солёный

Это кеттл-корн с сахарной пудрой, корицей и солью — рецепт на странице сладкий попкорн.

Как не пережарить

Когда между хлопками проходит около 2 секунд, выключайте. Не ждите последних зёрен: пока раскрываются остатки, готовый попкорн горит. Паузы может считать Попкорн-радар — он слушает хлопки через микрофон и скажет «Доставай!». Без микрофона — таймер для попкорна по мощности печи.

Открыть радар

Частые ошибки

  • Пересолили. Соли по рецепту LG — 1 столовая ложка — для многих слишком много. Начинайте с ½ чайной ложки на 100 г зёрен.
  • Попкорн жёсткий. Посолили зёрна до жарки — Popcorn Board советует солить готовый. Или под крышкой остался пар: на сковороде оставляйте в крышке небольшую щель.
  • Масло дымит. Огонь слишком сильный — убавьте до среднего.
  • Много целых зёрен. Огонь слишком слабый или зёрна пересохли — разберитесь, почему попкорн не раскрывается.
  • Пригорело. Ждали последних зёрен. Что делать с запахом гари — в статье попкорн сгорел.

Безопасность

  • Посуда — стекло или керамика с крышкой. Металл и посуду с металлической каймой в микроволновку не ставят — это есть в правилах МЧС.
  • Крышку открывайте от себя: изнутри вырывается горячий пар.
  • На плите не отходите от сковороды. Масло задымило — выключите огонь. Если масло загорелось — выключите плиту и накройте сковороду металлической крышкой или противнем, не водой. Так советует МЧС России; подробнее — в статье попкорн на сковороде.

Откуда цифры

Рецепт для микроволновки — журнал LG. Рецепт для сковороды и норма соли — русский сайт Jolly Time. Когда солить — Popcorn Board. Выход: по данным Popcorn Board, из 28 г зёрен получается около литра попкорна. Безопасность — рекомендации МЧС России.

Не гадайте по таймеру: Попкорн-радар слушает хлопки через микрофон телефона и говорит, когда доставать.

Открыть радар

Вопросы

Сколько соли класть на 100 г зёрен?

По Jolly Time — ½ чайной ложки, около 3 г. В рецепте LG для микроволновки — 1 столовая ложка, около 18 г, но это в шесть раз больше. Начните с меньшего: досолить можно, пересол не исправить.

Когда солить попкорн — до или после?

Jolly Time кладёт соль в масло, LG — вместе с зёрнами. Popcorn Board советует солить готовый попкорн: посоленные заранее зёрна выходят жёстче.

Почему солёный попкорн получился жёстким?

Чаще всего зёрна посолили до жарки или под крышкой остался пар. Солите готовый попкорн и оставляйте в крышке сковороды небольшую щель.

Можно ли сделать солёный попкорн без масла?

Все рецепты производителей для микроволновки и сковороды, которые мы нашли, — с маслом. Без масла попкорн делают в попкорн-машинах на горячем воздухе.

Ещё по теме

Открыть радар