Попкорн в аэрогриле и духовке: можно ли и как

Коротко: что куда можно

Попкорн в аэрогриле

Производители сами не сходятся во мнениях, но большинство — против.

• Philips — против. В инструкциях к аэрогрилям Philips сказано не класть в прибор лёгкие продукты и бумагу для выпечки. А шеф-повар компании по аэрогрилям говорил британскому журналу T3: попкорн — точно нет. Многие зёрна не раскроются, другие подгорят, а сорвавшиеся зёрна может задуть к нагревателю.
• Рецепты есть, но это исключения. Ninja публикует рецепт попкорна для одной своей модели, AF400UK: зёрна ровным слоем на решётке, 6 минут при 200 °C. Но, по данным Taste of Home, представитель той же Ninja в целом советует попкорн в аэрогриле не делать. DEMIAND выкладывает рецепт для своих аэрогрилей: чаша застелена фольгой, 50 г зёрен, ложка масла, соль, 10 минут при 200 °C.

Осторожность понятна: в аэрогриле с корзиной нагреватель — прямо над ней, а вентилятор гонит сильный поток горячего воздуха. Он поднимает всё лёгкое: Cosori, например, предупреждает, что к нагревателю может затянуть даже бумагу для выпечки. А готовый попкорн почти ничего не весит.

Что делать: откройте инструкцию своей модели. Попкорн там есть — готовьте по ней, температура и время — оттуда. Нет — не рискуйте: на сковороде проще и надёжнее.

Если готовите, кладите зёрна одним слоем и не больше, чем в рецепте. Ящик не выдвигайте, пока хлопки не стихли, — так пишет и Ninja. Когда между хлопками проходит 2–3 секунды, почти всё уже раскрылось.

Пакет для микроволновки в аэрогриле и духовке

Не кладите. Пакет рассчитан на микроволны: в бумагу вклеен тонкий металлизированный слой. Он поглощает микроволны, сильно нагревается сам и прогревает масло и зёрна рядом с собой (Википедия). В горячем воздухе этот слой бесполезен: пакет греется снаружи, как обычная бумага.

А бумаге рядом с нагревателем не место. Philips запрещает класть в свои аэрогрили бумагу для выпечки. Cosori предупреждает, что поток воздуха может поднять её к нагревателю, а там бумага может загореться.

Нет микроволновки, а пачка есть? Содержимое — зёрна, жир и соль — можно высыпать в сковороду. Производитель пачки на это не рассчитывал, так что не отходите от плиты. Как жарить — в статье попкорн на сковороде.

Попкорн в духовке

Получается плохо. Духовка греет воздухом, а воздух отдаёт тепло медленнее, чем раскалённое дно сковороды с маслом. Для попкорна это важно: кончик зерна, которым оно крепилось к початку, пропускает пар. При медленном нагреве пар успевает уйти через него, давление не набирается, и зерно остаётся целым (Википедия). В духовке таких зёрен будет много.

Если всё-таки хотите попробовать — только зёрна, без пакета, в жаропрочной посуде с крышкой, чтобы попкорн не разлетелся. Духовку разогрейте заранее на максимум и не отходите. И будьте готовы, что целых зёрен останется много, — почему так бывает, разобрано в статье почему попкорн не раскрывается.

А в мультиварке?

Можно, если у мультиварки есть программа «Попкорн». Например, в инструкции к мультиварке-скороварке REDMOND RMC-PM330 она описана так: зёрна без упаковки, не больше 200 г за раз; крышку закрыть, клапан выпуска пара открыть; время программа выбирает сама. Крышку открывают, когда внутри перестанет щёлкать, и в рукавицах: прибор сильно нагревается.

Нет такой программы в инструкции — не экспериментируйте, возьмите сковороду.

Как проще всего без микроволновки

Сковорода или кастрюля с толстым дном и плотной крышкой. Так попкорн делали задолго до микроволновок, и Википедия называет это простым способом. Нужны хорошо разогретая посуда, немного масла и крышка. Пошагово — в статье попкорн на сковороде.

Есть и попкорн-машины на горячем воздухе. Они устроены как фен: струя воздуха бьёт снизу через маленькую чашу с зёрнами, и готовый попкорн сам вылетает в миску (Википедия).

Радар и аэрогриль

Радар слушает хлопки через микрофон телефона: отрезает низкие частоты, запоминает ровный фон — гул печи или вентилятора — и ловит короткие резкие звуки поверх него. С аэрогрилем мы его пока не проверяли, поэтому обещать не будем.

Попробовать просто: положите телефон рядом с аэрогрилем, но не на корпус — он горячий. Если хлопки не пробивают жёлтый пунктир на живом графике, прибавьте чувствительность в настройках радара. Не помогло — слушайте сами или поставьте таймер для попкорна на время из инструкции к прибору.

Безопасность

• Сначала инструкция. МЧС советует читать её перед работой с любым электроприбором.
• Не отходите. Оставлять без присмотра электроприбор, в котором готовится еда, МЧС запрещает. Philips в инструкциях к аэрогрилям пишет то же.
• Тёмный дым — сразу вилку из розетки, так сказано в инструкциях Philips. Огонь не гаснет — звоните 01, с мобильного 101. Если попкорн просто подгорел — что делать и как убрать запах.
• Никакой бумаги и пакетов в аэрогриле и у нагревателя духовки.
• Открывайте после хлопков и от себя. Пока попкорн хлопает, ящик и крышку не трогайте, а потом открывайте осторожно: внутри горячий пар.

Ещё по теме